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June 25, 2018

¡Let’s drink!

Wine is one of the oldest drinks in our planet. Throughout the years it’s been discovered that red wine has a lot of health benefits, always consumed in moderation (doctors recommend one glass a day).

 

Red wine has a wide variety of polyphenols, which eliminate free radicals in the body. This is due to the grape selection and its fermentation process; that’s why a glass a day can keep the doctor away.

 

In Novelda we care for your health and well being, that’s why we enlisted 10 benefits that you can obtain from red wine:

 

  1. It aids in lung functions and prevents lung cancer. Red wine also decreases cigarette effects regulating the damage in blood vessels.
  2. Red wine helps digestion after meals.
  3. It enhances brain function because it contains antioxidants that aid in blood flow.
  4. Antiaging: red wine contains resveratrol and procyanidins. It’s not an immortal potion, but these two elements keep your blood vessels healthy, which have antiaging results.
  5. Prevents colds and fevers because of its antihistaminic properties.
  6. Aids in varicose veins and skin conditions.
  7. Balances your arterial pressure; red wine has the opposite effect of other alcoholic drinks (in moderation).
  8. Treats discomforts and illnesses like diabetes, dementia and osteoporosis.
  9. Reduces the risk of obtaining breast cancer given that it stops estrogen effects, having a different reaction to other alcoholic drinks.
  10. Red wine prevents cardiovascular illnesses. It reduces “bad” cholesterol level in the blood.

 

So there you have 10 reasons for not feeling guilty every time you have a glass of wine; and remember: “You can’t buy happiness but you can buy wine and that’s kind of the same thing”

June 25, 2018

The real manchego cheese

We Mexicans use manchego cheese for everything! Quesadillas, tacos, enchiladas and even sometimes pizza. But there is a different kind of manchego cheese, and it is the one that has a unique taste, the one that comes from Albacete, Ciudad Real, Cuenca and Toledo; it’s the cheese that we love to pair with wine, Iberic hams and bread.

 

The real manchego cheese is a pressed paste made with sheep cheese. These sheep were bred by residents in La Mancha (that’s where the name manchego comes from) and they improved the breeding, which is the result of their unchanged pureness.

The cheese is known for its circular personality and its light yellow compact paste (depending its maturation).

 

Manchego’s elaboration process is quite simple:

 

We know that in order to make any kind of cheese, an animal needs to be milked first; in this case, the sheep. The milking can be either manual or mechanic. The milk is then refrigerated to a 4ºC temperature.

After this, the milk needs to coagulate and set; and in order to do this the milk is heated in water vapor for 30 to 60 minutes. It shortens when the right consistency is reached.

 

The setting of the cheese is poured into the molds, as long as these present the adequate dimensions to comply with the right weight and size. Then the cheese is pressed for 1 to 6 hours and once it’s molded the cheese is salted for 5 to 48 hours.

 

Depending on its weight and size, the maturation lasts for 30 to 60 days.

 

Manchego cheese is a delicacy that concentrates all the nutritious benefits of milk; it contains a high amount of vitamins and proteins and the best thing is, it’s one of the tastiest cheeses in the world.

 

Now that you know how this cheese is made, we in Novelda guarantee to deliver you the finest quality products, including manchego cheese.

June 25, 2018

El foie gras, un alimento antiguo.

El foie gras, también conocido como paté, tiene una historia que remonta a tiempos de los egipcios.

 

Se descubrió este manjar al ver que las aves acuáticas que migraban al río Nilo durante el invierno almacenaban reservas naturales de grasa en su hígado. Al aprender que tenía un sabor exquisito, comenzaron a sobrealimentar a los patos y gansos con higos secos o granos tostados. No obstante, fueron los romanos quienes iniciaron el consumo popular de este alimento junto con otras sofisticadas preparaciones.

 

Sin embargo, a la caída del Imperio Romano empezó a desaparecer el consumo de foie gras en casi toda su totalidad, excluyendo a los pocos lugares productores de aves. Es hasta el siglo XVIII cuando el paté comienza su expansión en Europa y los productores empiezan a alimentar a las aves con maíz, desarrollando un producto con mayor calidad y sabor.

 

Hoy en día el mayor productor de foie gras es Francia, seguido por Hungría y España con el foie de pato. En Francia son expertos en su producción ya que los elaboran con un sabor y aroma particular gracias a una combinación de especias y hierbas finas.

 

Grupo Novelda se encarga de traerte este delicioso alimento gourmet de las mejores regiones del mundo para que lo disfrutes en toda ocasión.

June 25, 2018

Así se hace el queso Brie.

El único que no puede faltar en ninguna charola de quesos es el queso Brie. Con galletas y pan, con mermeladas, o de bocado en bocado es simplemente una delicia.

 

Pero, ¿conoces de qué está hecho y dónde se elabora?

 

Este queso pariente del Camembert es proveniente de la región de Brie en Francia, por eso su nombre, pero hoy en día es elaborado por varias regiones en el mundo.

Es elaborado con leche cruda de vaca, y tiene una suave capa comestible formada por el moho del mismo queso que aparece durante el periodo de curación.

 

El queso Brie se crea añadiendo cuajo natural a la leche templada, y una vez cuajada se pasa a moldes circulares donde se escurre por 18 horas aproximadamente. Después se sala el queso y se riega con hongos Penicillium, que son los que forman la corteza del mismo una vez que madure.

Conforme va madurando, el queso adquiere un fuerte sabor y olor a amoniaco y la suave capa se empieza a endurecer.

 

Las diferentes variedades de queso Brie se debe a su maduración, pero generalmente la pasta toma una textura cremosa, con un color blanco o amarillo claro; un olor a leche cruda o nata y es mucho más suave que la corteza.

 

Acompaña el queso Brie que te traemos en Grupo Novelda con pan y con un vino genérico de buen cuerpo como el Cabernet, Malbec y Shiraz.

June 25, 2018

Beneficios del aceite de oliva

Muchos utilizamos el aceite de oliva para cocinar, para aderezar e inclusive como sustituto cosmético. Pero este aceite es mucho más que eso; es de origen vegetal, lo que significa que son grasas buenas y naturales con muchos beneficios para la salud:

 

  1. Contiene vitamina E

Esta importante vitamina ayuda a eliminar el colesterol malo, el cual impide el correcto flujo sanguíneo por el cuerpo. De esta manera, el aceite de oliva puede actuar como antioxidante protegiendo el tejido corporal.

  1. Polifenoles

Esta propiedad del aceite de oliva previene el envejecimiento celular y la formación de células cancerosas.

  1. Grasas monoinsaturadas

Estas grasas ayudan a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre.

  1. Fortalece los huesos

El aceite de oliva ayuda al endurecimiento de los huesos, de esta manera, es muy recomendado para personas adultas para evitar la osteoporosis.

 

Te recomendamos sustituir el aceite de oliva por el aceite vegetal, aunque éste pierda algunas de sus propiedades al ser cocinado, es mucho más sano y natural. En Grupo Novelda te ofrecemos distintos tipos de aceite de oliva, te invitamos a probarlos.

June 25, 2018

Cocina con vino

Utilizar el vino tinto para cocinar le da un toque especial y sabor exquisito a tus platillos. Acompáñanos a probar esta sencilla receta y disfruta de los ingredientes que Grupo Novelda trae para ti.

 

Filete de res en vino tinto y vinagre balsámico

 

Ingredientes (2 porciones)

  • 2 filetes de res
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de vino tinto

 

Preparación:

 

  1. Salpimentar ambos lados de cada filete
  2. Calentar un sartén a fuego medio-alto. Colocar los filetes en el sartén ya caliente y cocinar por 1 minuto cada lado, o hasta que tomen un color dorado.
  3. Reducir el fuego a medio bajo y agregar el vinagre junto con el vino. Tapar y cocinar hasta lograr el término que se requiera, barnizando con la salsa al voltear la carne.
  4. Separar los filetes en dos platos calientes y bañar con una cucharada de la reducción sobre cada uno. Servir inmediatamente
  5. Se puede acompañar con puré de papa y espárragos.
June 25, 2018

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